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【レシピ】スパイス&ハーブなスクランブルエッグ

今一番必要な癒しをあなたに。
ヒーリング&リーディングサロン* ダズルガーデン @ 恵比寿 自由が丘 横浜キラキラ璃根です。

久しぶりに卵料理を作ったら、結構お肉料理に合う味が作れたので紹介します。

ブッフ ブルギニオン(牛肉の赤ワイン煮込み)に合わせる為に考えました。めっちゃ簡単。

ハーブとスパイスの刺激的だったり独特になる風味が、卵に入れると程よく丸くなり、口の中で香る感覚が良いです。

 

【材料】3~4人分

・バター(あれば発酵バター)適量(大さじ2弱を目安に)

・オリーブオイル 適量(大さじ1程度目安)

・卵 4個

・牛乳少々(25~50cc目安)

・オイスターソース 大さじ1

・ブラックオリーブ(スライス)

・塩

・カルダモンパウダー(小さな一振り程度)

・ハーブミックス(バジル、オレガノ、パセリ、タイム)

・チリパウダーミックス

(チリパウダー、ガーリックパウダー、クミンパウダー

パプリカパウダー、オレガノ)

★ハーブミックス、チリパウダーミックスの代わりに、()内のハーブやスパイスを適当に組み合わせるのもアリ。

私はハーブミックス2振り+乾燥パセリ+乾燥ディルも入れました。

【作り方】

・ボウルに卵4個を割って入れ、かき混ぜる。

・牛乳、オイスターソース、塩少々、ハーブミックス(多めに。目安は10~20振り)、チリパウダーミックス(様子を見ながら10振り目安)を卵に入れて、混ぜる。味を見て、塩やハーブ、チリミックスを足す。

・ブラックオリーブを入れて混ぜる。

・フライパンを熱し、暖まったらバターとオリーブオイルを入れ、フライパンの底に回るようにする。

・フライパンに卵液を入れ、ブラックオリーブを入れて混ぜる。固まってきた部分を中に入れ込むように軽く混ぜながら火を通していく。

・ある程度、卵がまとまりつつも、表面が生の状態であるタイミングで火を止めて、さらにまとめるように軽く混ぜる。余熱で卵が固まったら完成。

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